З чашечки ароматної кави, що бадьорить, починають ранок багато жителів планети. Хтось готує каву на бігу, хтось перетворює це на справжній ритуал. З кави готують смачні десерти і навіть використовують в косметології. А знаєте ви, як правильно вибрати каву? Якому сорту або виробнику віддати перевагу?
На прилавках магазинів можна знайти і розчинну каву, і каву в зернах, і мелену каву.
Почну з того, що сама смачна і корисна кава – це, звичайно, натуральна мелена кава. Натуральними прийнято вважати кави в зернах і мелену каву. А саме слово «мелена» вже говорить про те, що змолоти каву краще безпосередньо перед самим приготуванням. І чим швидше ви приготуєте каву після помелу, тим духмяною і смачнішою вийде ваш напій. Ну, а тепер про все по порядку:
Як вибрати каву в зернах.
Кава в зернах вважається елітною кавою, ніж, наприклад, мелена або розчинна. Чому?
По-перше, кавові зерна містять корисні речовини, за які, загалом-то, і цінують її каво-гурмани, і які після помелу швидко випаровуються. Тому і рекомендують готувати мелену каву не пізніше, ніж через 15 хвилин після помелу. Ну, і як ви розумієте, мелена та розчинна кава цими корисними властивостями похвалитися вже не можуть.
По-друге, існує всього лише три види кави: найбільш популярні Арабіка і Робуста.
Арабіка вважається найбільш поширеним видом кави, найсмачнішим, ароматним і з невеликим вмістом кофеїну. Її вважають найдорожчим видом, так як виростаючи дерево Арабіки дуже схильне до різних хвороб і шкідників, на відміну від Робусти. Отже, ця рослина вимагає більшого догляду. А так само з одного дерева Арабіки збирають менший урожай, ніж з одного дерева робусти, так як сама рослина Арабіки не дуже велика, на відміну від Робусти. Загалом праці і витрат багато, а врожаю мало.
Робуста – це не дорогий вид кави і менш ароматний, на відміну від Арабіки, але він містить на багато більше кофеїну, чим і привертає увагу любителів напою, що бадьорить.
Ліберіка – це теж не дорогий вид кави і кофеїну в ньому міститься не так вже багато. Його додають з метою здешевлення кінцевого продукту.
Перевага зернової кави в тому, що тут використовуються тільки якісні зерна кави. В основному це арабіка, іноді арабіка + робуста. Але в кожному разі це натуральні кавові зерна без всяких домішок, барвників і т.д.
При покупці зернової кави в магазині, на що потрібно звертати увагу:
1. Упаковка.
Кавові зерна не повинні контактувати з повітрям, інакше вони швидко втратять всі свої властивості. Поважаючий себе і свою продукцію виробник завжди упаковує каву в підходящу для цього тару. Найчастіше це щільний фольгований пакет зі спеціальним клапаном. Цей клапан служить для виведення з пакету газів, які виділяють кавові зерна після обсмажування, але в свою чергу не пропускає в пакет повітря, що дуже важливо для збереження свіжості та аромату кавових зерен.
2. Етикетка.
На етикетці обов’язково має бути зазначено:
Країна виробник. Один і той же вид кави, вирощений в різних країнах, має різний смак. Смак кави залежить від зовнішніх факторів, в яких рослина виросла, наприклад, грунт, вода, температура повітря.
Ступінь обсмажування кави. Існує кілька ступенів обсмажування кави, наприклад, скандинавське обсмажування, віденське обсмажування, французьке обсмажування, італійське обсмажування. Іспанське обсмажування найсильніше. Чим світліший колір кавових зерен, тим слабкіше вони обсмажені і тим кисліший буде смак кави. І відповідно, чим темніший колір зерен, тим сильніше вони обсмажені і тим гіркіший буде смак кави.
Сумлінні виробники на упаковці зазначають дату обжарювання. Якщо з моменту обсмаження пройшло не більше 2 місяців, значить, ви зможете приготувати самий ароматний і смачний напій.
Склад кавових зерен. Наприклад, якщо до складу купленої вами кави входить тільки один вид кави, то це на упаковці буде вказано
Для додання міцності напою до Арабіки додають Робусту, тоді процентне співвідношення двох сортів теж має бути зазначено на упаковці.
3. Зовнішній вигляд кавових зерен.
Звертайте увагу на зовнішній вигляд кавових зерен. Іноді виробник залишає прозоре віконце на упаковці і через нього можна непогано розгледіти зерна. Зерна повинні бути рівномірного, однакового кольору. Обов’язково цілими без сколів і половинок. Зерна Арабіки мають довгасту форму, а Робусти майже круглу.
Ось і всі секрети натуральної кави, за допомогою яких ви зможете вибрати хороший і якісний напій. Справжні кавомани знають ще більше секретів вибору хорошої кави. Тому, якщо у вас є що доповнити до моїх порад, то залишайте свої повідомлення в коментарях. Дуже буду рада корисним доповненням.
- dsq_needs_sync:
- 1
