На ринках уже продають полуницi. Великi, гарнi, яскраво-червонi. Та люди побоюються купувати раннi ягоди, бо вважають, що вони нiтратнi. Так це чи нi, газета “Експрес” з’ясувала в Ольги Лушпiган, старшого наукового спiвробiтника Iнституту садiвництва НААНУ, Євгена Горобченка, валеолога, та Володимира Родiонова, наукового спiвробiтника Iнституту педiатрiї, акушерства та гiнекологiї. – Допустимий вмiст нiтратiв у полуницях становить 60 мiлiграмiв на кiлограм.
Проте є данi, що у близько 40% полуниць, що продають нинi, допустимий рiвень перевищений. Як убезпечитися вiд отруєння? О. Лушпiган: – Скажу вiдразу, що виявити перевищення нiтратiв “на око” неможливо – це можна зробити лише в лабораторiї.
А полуниця – одна з тих культур, для вирощування якої використовують азотнi добрива, а також обробляють хiмiчними препаратами для кращого зберiгання. Крiм того, для пришвидшення дозрiвання часто використовують плiвку – так можна зiбрати перший урожай на тиждень скорiше. Першi справжнi полуницi з поля з’явиться не ранiше нiж за два-три тижнi. – То як тодi упевнитися, що купуєш “чистi” полуницi? – Не всi першi полуницi нiтратнi. Скажiмо, є раннi сорти, якi можуть дозрiвати вже у другiй декадi травня. Цього року була досить тепла весна – наприклад, агрус почав цвiсти на два тижнi ранiше. А на певних територiях раннi полуницi можуть уже й дозрiти, зокрема на Закарпаттi. Проте навiть якщо це раннiй сорт, є певнi правила. Такi сорти придатнi лише для швидкого споживання – день-два пiсля того, як зiрвали.
БІЛЬШЕ НОВИН ОСВІТИ, УКРАЇНИ ТА СВІТУ НА НАШІЙ СТОРІНЦІ У ФЕЙСБУЦІ – Ukr.life – Українське життя СТАВТЕ “ЛАЙК” ТА ЗАВЖДИ БУДЬТЕ В КУРСІ ПОДІЙ
На початку червня почнуть дозрiвати полуницi середнiх сортiв – такi ягоди вже придатнi й для переробки. Найкраще зберiгаються та витримують транспортування пiзнi сорти, якi дозрiвають наприкiнцi липня. Є думка, що великi ягоди обов’язково “накачанi” нiтратами. Це помилка, адже є багато сортiв полуниць, якi мають великий розмiр ягiд. Є. Горобченко: – Їсти раннi полуницi треба потроху й поступово – по кiлька ягiдок на день. Навiть якщо рiвень нiтратiв перевищено, отруїтися можна, лише з’ївши кiлька кiлограмiв за раз. Остерiгайтеся дуже насиченого кольору, вiдсутностi запаху, iдеальної форми. Як правило, це свiдчить про застосування “хiмiї”. Вибирайте ягоди середнього розмiру, без плям чи цяток коричневого або сiрого кольору. Крiм того, ягоди не повиннi бути дуже пружними. Якщо полуниця – наче м’яч, це може означати, що вона була рано зiрвана, а для дозрiвання її обробили хiмiкатами. Звернуть увагу на запах – вiд полуниць, вирощених природним способом, має йти приємний, яскраво виражений аромат стиглих ягiд.
Якщо ж полуницi не мають запаху, ймовiрно, що вони дозрiли неприродним способом. Крiм того, справжня ягода має “плакати” – тобто пiсля миття вона повинна пустити сiк. Також не раджу купувати полуницi з рук – берiть ягоди або на територiї ринку або в супермаркетах. Вибирайте ягоди з хвостиками – такi довше залишаються свiжими. Якщо хвостики зеленi, ягоди зiрванi недавно. В. Родiонов: – Загалом, купуйте полуницi в невеликих кiлькостях, щоб з’їсти свiжими.
Максимальний безпечний термiн зберiгання ягiд у холодильнику – 24 години, а вiд моменту зривання не варто тримати полуницi довше як два днi. Дiтям можна давати полуницi лише з трирiчного вiку.
Марина МОРОЗ
ЕКСПРЕС
- dsq_needs_sync:
- 1
