Кульбаб в травні – хоч греблю гати. Давно відомі його лікувальні властивості. Також багато хто знає, що з цієї квітки виходить смачне: варення, вино, кава і салат. Щоб приготувати що-то з кульбаб, їх краще збирати в екологічно чистих місцях або там.
“Вино з кульбаб” – чудовий твір Рея Бредбері. Але приготувати вино з кульбаб може кожен. Воно готується тільки з одних квіток рослини або разом з квітколожем. В останньому випадку вино буде гірчити, але це навіть корисніше. Користь вина з кульбаб доведена при гіпертонії, неврозах, воно благотворно діє на дихальну систему, а також бореться з авітамінозом і анеміями різного походження.
Варення з кульбаб ще називають штучним медом. Його можна зробити не дуже солодким, тоді воно буде корисніше.
1. Класичний рецепт вина з кульбаб
Інгредієнти:
Квітки (бутонів) кульбаби – банку об’ємом 1 л.;
Лимонна кислота – 2 гр.;
Цукор – 1 кг;
Родзинки – 15 шт.;
Вода – 4 л.;
Ваніль, кориця, жасмин – за бажанням
Приготування
Видалити квітконоси, залити 3,5 літрами окропу.
Залишити на добу.
Віджати сировину, отриману рідину додати лимонну кислоту.
Розчинити цукор в 500 мл води, додати до кульбаб.
Додати не митий родзинки.
Прибрати в тепле місце на 48 годин.
Перелити в скляну ємність (разом з родзинками) і закупорити так, щоб виходив вуглекислий газ, але не потрапляло повітря.
На бродіння приблизно знадобитися місяць.
По закінченню терміну бродіння розлити вино по пляшках так, щоб не піднявся осад.
Міцно закупорити і можна зберігати.
2. Варення з кульбаб: простий рецепт
Інгредієнти
Кульбабки – 400 головок;
Лимон – 2 шт.;
Цукор – 1,5 кг;
Вода – 1 л.
Приготування
Промити квіти кульбаби без стебел.
Нарізати півтора лимона разом з шкіркою.
Всипати в киплячу воду цукор, приготуйте сироп.
Покласти в киплячий сироп кульбаби і лимон. Дайте закипіти.
Варити 15 хвилин, в кінці додати сік половини лимона.
Зняти каструлю з вогню, залишити настоюватися протягом доби.
Процідити, віджати.
Поставити варення на вогонь, варити чверть години.
Розлити по банках гаряче варення. Закатати.
- dsq_needs_sync:
- 1
